Il Barotto nasce nel 2012 con l’idea di far rivivere i sapori Valdostani e Piemontesi di un tempo in un luogo unico nel suo genere. Un piccolo ritrovo dove i taglieri sono i veri protagonisti, ogni salume e formaggio racconta la bellezza di un territorio e le sue tradizioni.

Negli anni il menù si è evoluto introducendo le tartare di carne cruda che viene proposta in varie ricette, diverse per ogni stagione. Allo stesso tempo, la carta dei vini è cresciuta di numero e di qualità. 

Nel 2020 in piena pandemia mondiale il Barotto inaugura la Taglieria ® con Bottega.

Un luogo dedicato ai prodotti tipici piemontesi e valdostani, dove degustare queste specialità e poterle portare a casa.